Plato de la mañana
Aji de papalisa

INGREDIENTES
2 libras de papalisa bien lavada
1 libra de papa pelada y cortada en cuadrados
1/2 kilo de carne de res puede ser molida o si desean también puede ser pulpa suave cortada en cuadraditos
Aceite lo necesario
1 cebolla grande
1 tomate
1 cucharilla de orégano
1/2 taza de arvejas
Una pizca de pimienta
1 cucharada de ají colorado molido frito (ají en vaina )
perejil picado a gusto
sal y comino al gusto
PREPARACIÓN
- Ponemos en una olla con agua la papalisa para que vaya cociendo por unos 30 minutos, luego escurrimos el agua y recervamos para agregar cuando realicemos el ají para que conserve su sabor.
- En otra olla con aceite sofreímos la cebolla, tomate picados, el ají molido luego agregamos la carne molida o la pulpa cortada en cuadraditos y las arvejas y la papa, a la olla y vamos a dejar que se cocine con el agua de la papalisa que reservamos luego sazonamos con la sal y el comino y dejamos hasta que la carne esté cocinada.
- Luego dentro de la olla con un mortero, o un aplastador comenzamos a aplastar la papalisa, si no tienes mortero o aplastador, dale con tenedor, la idea es aplastar la papalisa, luego echamos a la olla del ahogado para que se puedan mezclar los sabores dejamos unos 10 minutos y listo, podemos acompañar éste delicioso ají con arroz graneado acompañado de su llajwa luego decoramos echando perejil encima.
- Otras personas le ponen un poco de charque al ají para que le dé más sabor de cualquier manera es muy delicioso éste plato.