Plato de la mañana

Chicharron de Cerdo

INGREDIENTES PARA EL CHICHARRON DE CHANCHO

  2 kilos de carne de cerdo
  ¼ kilo de tocino (grasita)
  ½ litro de agua
   6 ajos molidos
   3 hojas de laurel
   1 amarró de hierba buena
   1 ají amarillo en vaina
  ½ taza de jugo de Limón
   1 ramita de apio
   1 ramita de perejil
  ½ cucharilla de comino
  ½ cucharilla de pimienta
   1 vaso de chicha (se puede reemplazar por cerveza o vino blanco dependiendo el lugar)
   Sal a gusto

PARA ACOMPAÑAR

   mote de maíz
   Papa
   Chuño (opcional)

LLAJUA

   2 locotos
   1 tomate
   quilquiña
   Huacataya (suyco)
   Cebolla picada
   Sal

COMO SE PREPARA

  1.  Limpiar el cerdo y quitarle su grasita
  2.  En una paila a fuego medio agregar el agua y el tocino picado en cubitos y cocinar hasta que se reduzca y suelte su manteca
  3.  Luego separar ni ni de la manteca que queda y reservar
  4.  Cortar en trozos la carne de cerdo
  5.  Agregar a la paila la carne con la manteca del tocino, remover un poco y dejar cocer por aproximadamente 20 minutos
  6.  Luego incorporamos el ajo, el jugo de Limón, la pimienta, el laurel, el ají en vaina la sal y el comino
  7.  Cocinar y remueve constantemente por aproximadamente unos 30 a 40 minutos
  8.  Por ultimo agregue las ramitas de yerba buena, apio y perejil y cocinar un momento más.
  9.  Cuando la carne esté dorada rociar con la chicha o la cerveza para darle ese sabor agradable
  10.  Retirar las hierbas y servir calientito

PARA LA LLAJUA

– moler los todo en un batan y agregarle la cebolla bien picada
  Créditos: Gato Chef
3.7/5 (3 Reviews)

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Mira también
Cerrar
Botón volver arriba