Comidas

Fideos Uchu

INGREDIENTES:

  • ¼ taza de aceite
  • 1 taza de cebolla blanca picada menuda
  • ½ taza de tomate picado menudo
  • ¼ cucharilla pimienta molida
  • 1/2 cucharilla de orégano desmenuzado
  • ¼ taza de perejil picado fino
  • 2 cucharadas de ají colorado molido
  • ½ kilo de carne de res (cadera)
  • ¼ cucharilla de comino molido
  • ½ taza de habas verdes peladas
  • ½ taza de arvejas peladas
  • 1 cucharilla de sal
  • 6 tazas de caldo de res o pollo
  • ½ kilo de fideo del redondo (spaguetti) tostado en sartén con
  • 1 cucharilla de aceite
  • 8 papas imillas peladas cortadas en cuatro
  • 4 cucharadas de perejil picado fino para encima

    COMO SE PREAPARA

  1. Poner una olla a fuego fuerte con la cuarta taza de aceite, que esté caliente, agregar la cebolla, dejarla dorar y añadir el tomate, pimienta, orégano, perejil y ají. Mezclar un poco.
  2. Cortar la carne en trozos y mezclarla con el comino molido, martajar en el batán, cortar en pedacitos pequeños y agregar a la anterior preparación, dejar hervir unos cinco minutos, luego añadir las habas, arvejas, sal y el caldo. Mezclar muy bien y dejar que rompa a hervir.
  3. A la preparación agregar el fideo tostado, cuando nuevamente hierva dejar cocer unos 10 minutos y finalmente poner las papas, bajar a fuego moderado, dejar cocer por unos veinte minutos hasta que las papas y el fideo estén suaves. Mezclar de rato en rato para que no se pegue.
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