Huevo pasado con chuño puti
INGREDIENTES
•½ kilo de chuño
• papas imillas harinosas grandes c/n
• huevos duros c/n
• fideos o macarrones c/n
• maní molido para rebozar chuño c/n
• aceite c/n
• cebollas picadas finamente c/n
PREPARACIÓN
Hacer remojar el chuño en agua una noche antes. Al día siguiente, ya remojado, quitar la cáscara partir en pequeñas partes, lavar varias veces para quitar su sabor amargo.
Hacer cocer con bastante agua y sal al gusto, cuando ya esté cocido escurrir el agua y reservar
Aparte en una olla poner el aceite, dejar calentar y freír la cebolla picada fina hasta que esté dorada, incorporar maní molido para rebozar y dejar cocinar por unos minutos posteriormente incorporar el chuño ya cocido. Dejar cocinar por unos 5 minutos más, mezclar constantemente,sal y cocción al gusto.
En una ollita hacer cocer las papas peladas en agua y sal al gusto.
Aparte hacer cocer los huevos duros al gusto el cocción.
Tostar el fideo llevarlo a cocción para posteriormente rebozar con maní o huevo sal y aceite al gusto.
EMPLATADO
Servir en un platillo el chuño los fideos las papas y encima decorar con huevos duros
