Comidas

Huevo Pasado

Runtu Wayk'u

En Santa Cruz Agachaditos ❤️💛💚🇧🇴

INGREDIENTES

 

  • ½ kilo de chuño  negro seco o tunta lo necesario.
  • 2 cucharas de sal o al gusto para hacer cocer el chuño
  • papas imillas harinosas grandes
  • huevos duros
  • fideos o macarrones
  • maní molido para rebozar chuño
  • taza manteca o aceite
  • cebollas picadas finamente

( Para llajwa)

  • Locotos Rojos
  • tomate
  • cebolla picada fina
  • sal y aceite al gusto
  • Quesillo cortadas en rodajas para decorar

COMO SE PREPARA

  1. Hacer remojar el chuño en abundante agua tibia una noche antes de cocinar. Al día siguiente, ya remojado, quitarle la cáscara; partir en cuatro partes cada uno. Lavar muchas veces (cambiar ocho veces el agua hasta que se le quite el sabor amargo).
  2. Hacer cocer con bastante agua y sal al gusto; para mayor seguridad cambiar una vez de agua a medio cocer. Cuando ya esté cocido
  3. escurrir en una coladera.
  4. Aparte en una olla poner la manteca o el aceite, dejar calentar y freír la cebolla picada fina hasta que esté dorada, incorporar maní molido para rebozar y dejar cocinar unos 5 minutos y luego
    Incorporar el chuño ya cocido y escurrido. Dejar
    cocinar por unos 5 minutos más, mezclar constantemente,sal y cocción al gusto.
  5. En una ollita hacer cocer las papas peladas en agua y sal al gusto.
    Aparte hacer cocer los huevos duros al gusto el cocción.
  6. (preparación fideos phuti )
    Tostar los fideos o macarrones en aceite hasta que este un poco dorados y reservar.
    Cocinar en una olla tipo graneado y luego rebozar con maní o huevo sal y aceite al gusto.
  7. y por último preparar la rica llajwa. primero quitar las semillas de Locotos y luego
    Moler en Batán o licuarlo, Locotos y tomates y incorporar la cebolla picada finamente y mezclar bien con la llajwa en un platillo y sal.

SUGERENCIA

Servir en un platillo el chuño los fideos las papas y encima decorar con huevos duros y quesillo en rodajas y llajwa. Y bueno si gustas con chorrellana y listo.

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