En Santa Cruz Agachaditos ❤️💛💚🇧🇴
INGREDIENTES
- ½ kilo de chuño negro seco o tunta lo necesario.
- 2 cucharas de sal o al gusto para hacer cocer el chuño
- papas imillas harinosas grandes
- huevos duros
- fideos o macarrones
- maní molido para rebozar chuño
- taza manteca o aceite
- cebollas picadas finamente
( Para llajwa)
- Locotos Rojos
- tomate
- cebolla picada fina
- sal y aceite al gusto
- Quesillo cortadas en rodajas para decorar
COMO SE PREPARA
- Hacer remojar el chuño en abundante agua tibia una noche antes de cocinar. Al día siguiente, ya remojado, quitarle la cáscara; partir en cuatro partes cada uno. Lavar muchas veces (cambiar ocho veces el agua hasta que se le quite el sabor amargo).
- Hacer cocer con bastante agua y sal al gusto; para mayor seguridad cambiar una vez de agua a medio cocer. Cuando ya esté cocido
- escurrir en una coladera.
- Aparte en una olla poner la manteca o el aceite, dejar calentar y freír la cebolla picada fina hasta que esté dorada, incorporar maní molido para rebozar y dejar cocinar unos 5 minutos y luego
Incorporar el chuño ya cocido y escurrido. Dejar
cocinar por unos 5 minutos más, mezclar constantemente,sal y cocción al gusto. - En una ollita hacer cocer las papas peladas en agua y sal al gusto.
Aparte hacer cocer los huevos duros al gusto el cocción. - (preparación fideos phuti )
Tostar los fideos o macarrones en aceite hasta que este un poco dorados y reservar.
Cocinar en una olla tipo graneado y luego rebozar con maní o huevo sal y aceite al gusto. - y por último preparar la rica llajwa. primero quitar las semillas de Locotos y luego
Moler en Batán o licuarlo, Locotos y tomates y incorporar la cebolla picada finamente y mezclar bien con la llajwa en un platillo y sal.
SUGERENCIA
Servir en un platillo el chuño los fideos las papas y encima decorar con huevos duros y quesillo en rodajas y llajwa. Y bueno si gustas con chorrellana y listo.
