Ingredientes
- 1/2Kg Librillo
- 1/2Kg papa picada en cubos
- 2 dientes de ajo molido
- 1/2cucharilla de comino molido
- 4 cucharas de aji amarillo (frito)
- 1 cebolla grande picada bien fino
- aceite lo necesario
- sal a gusto
Preparación
- Pelar limpiar y lavar el librillo y hacer hervir hasta que llegue a cocer.
- una vez cocido cortar en pedacitos a gusto.
- hacer hervir la papa con un poco de sal.
- en un sarten calentar un poco el aceite y freír las cebollas hasta que estén doradas y cocidas.
- agregar el ají y mesclar bien y añadir 2 a 3 tazas de agua hervida o utilizar el agua de la papa.
- incorporar el ajo y comino y dejar cocinar por 20 minutos.
- en una olla mediana mezclar el librillo, papas cocidas, el ají con la cebolla
- obtener un caldo jugoso y acompañar con una ensalada de cebolla y tomate.
- si esta en tarija servirse con un refresco de pelón o linaza.
