Plato de la mañana

Relleno de papa

Como preparar paso a paso

Ingredientes

  • 1 libra de papa cocida
  • 1 huevo (solo la clara)
  • ½ cucharilla de sal
  • ½ cucharilla de comino

Ingredientes para el relleno

  • ​1⁄4 Kilo de carne de res molida
  • 1⁄2 cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo picado bien fino
  • 1⁄2 taza de aji rojo molido
  • 1⁄2 cucharilla de comino
  • 1⁄2 cucharilla de sal
  • 1 cubito de carne
  • 3 huevos duros
  • cantidad necesaria de agua

Ingredientes para el rebozado

  • ​1⁄2 taza de harina
  • 1 huevo
  • ​1⁄2 cucharilla de polvo de hornear
  • 1/2 cucharilla de sal
  • ​1⁄2 litro de aceite para freír
  • cantidad necesaria de agua [/tie_list]

Como se prepara

  1. Colocar la papa cocida en una fuente y aplastarla hasta formar un puré, añadir la clara de huevo y sazonar con sal y comino; mezclar muy bien hasta integrar y esperar.
  2. El Relleno: Colocar en sarten con aceite al fuego y rehogar la cebolla y el ajo agregar también la carne molida y retostar, añadir el ají colorado, el cubito de carne y un chorro de agua, revolver todo y continuar al fuego hasta que la carne este cocida, sazonar con sal y comino y añadir el perejil picado  y mesclar todo  y dejar cocinar hasta que el ahogado quede espeso y esperar.
  3. El rebosado: colocar la harina y el polvo de hornear en una plato hondo, añadir el huevo  y un chorro de agua  y sazonar con sal y comenzar a mesclar con una espumadera  hasta que tengamos como resultado una mezcla  cremosa y homogénea y sin grumos y esperar.
  4. El armado: tomar un puñado de la mezcla de papa y formar una bola mediana  y con los dedos ahuecar en el centro. colocar una cuchara de relleno y una rodaja de huevo duro; luego cerrar la bola con la misma mezcla de papa  y moldearla con las manos.
  5. hacer el mismo procedimiento para todas las papas rellenas e introducirlas una por una al rebozado,  tienen que empaparse muy bien.
  6. Freir: Colocar un sarten hondo con aceite al fuego y dejar calentar, luego introducir las papas rellenas empapadas con el rebozado  y freír hasta dorar, una vez doradas retirarlas del sarten  y escurrirlos el aceite  y servir acompañado con una ensalada de zanahoria o de lechuga acompañado de su llajwa.

Relleno de papa

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