Las presas de pollo lavar o el pollo entero cortar por presas grandes, eliminar las menudencias, lavar y hacer cocer en un litro y medio de agua caliente con sal, agregar la cabeza de la cebolla y zanahoria rallada, una hoja de laurel y sal al gusto.
Cuando el pollo se encuentre a medio cocer, agregar las papas lavadas y peladas.
Aparte, hacer cocer las habas y las arvejas con sal al gusto y esperar su cocimiento durante 20 minutos.
Las colas de la cebolla lavar y picar finamente, rociar con sal, luego hacer cocer a vapor. Una vez blandas, retirar del fuego y reservar caliente.
Servir la presa de pollo, encima la porción de habas, arvejas, las colas de la cebolla, una papa y su propio caldo.
