Comidas
Pejtu de Abas
El Pejtu de habas se lo prepara en diferentes latitudes del occidente boliviano, es de sencilla y rápida preparación, si se tienen ya las habas peladas de su segunda cáscara y cocidas, así como el ají previamente cocido.
Sus orígenes se remontan a la época de la colonia, aunque no se tiene certeza de ello. Atribuyen este plato típico a los valles de Cochabamba, pero muchos países vecinos con la misma cultura que la nuestra, como Perú y Ecuador, también lo preparan.
INGREDIENTES
- Habas frescas peladas de su segunda cáscara y cocidas
- Cebolla y ajo para una salsa sabrosa dependiendo de la cantidad de habas
- Sal, pimienta y pizca de comino
- Ají amarillo bien cocido con agua y aceite
- Tajadas gruesas de queso
- Charque cocido a gusto (opcional)
PREPARACIÓN
- Hacer un ahogado con la cebolla, el ajo y los condimentos; agregar el ají amarillo bien cocido.
- Añadir las habas cocidas y las tajadas de queso; si elige poner charque, éste es el momento.
- Dejar hervir un momento para que tome el sabor del charque y el queso se derrita un poco.
- Servir, si se quiere con arroz y papa. Decorar encima con perejil picado.
