Tucumanas

Ingredientes:
Para la masa

•4 tazas harina
•3 cucharadas de manteca o mantequilla
•2 huevos
•1 cucharilla de sal
•1 1/2 taza de agua tibia
PARA EL GIGOTE:
•3/4 kilo de carne molida
•Un platillo de arveja cocida
•3 cebollas picadas finamente
•1 cebolla verde picada finamente
•1/2 taza de pasas sin semilla
•1/2 taza de aceitunas
•2 a 3 cucharadas de ají colorado molido
•1 cucharilla de orégano
•6 huevos cocidos
•1 libra de papa holandesa cocida y picada en cubitos
•Sal a gusto
•1 cucharilla de comino
•Aceite.

PREPARACION:
Cernir la harina en un recipiente grande y mezclar con la mantequilla hasta llegar a punto arena, agrega el agua con la sal, los huevos
mezcla hasta obtener una masa suave, formar las bolitas, y deja reposar por unos minutos hasta terminar de preparar el gigote.
Fríe en aceite caliente las cebollas ya cortadas finamente hasta que cristalicen y añade la cucharilla de comino, y ají colorado la carne molida,, la sal, arvejas y papa previamente cocida. Añade un poco de agua, dejar cocer tres minutos más y la preparación está lista.
Luego uslerea la masa hasta dejarla en láminas no muy delgadas, pon en esa masa el jigote. Agrega los huevos cocidos y cortados las aceitunas, las pasas ya remojadas antes de cerrar.
Repulgar y freír en aceite bien caliente