K´allu Cochabambino

Entre las ensaladas que más consumen los cochabambinos, está el k’allu que acompaña muchos platos típicos

Ingredientes

• Unas hojitas de Quilquiña
• 1 locoto colorado
• 200 gramos de quesillo
• 2 cebollas coloradas
• 2 tomates
• Aceite de oliva, sal

Preparación
Lavar las verduras y pelarlas, después cortar las cebollas en rodajas finas y pasarlas bajo el agua de la pila por un momento. Cortar el tomate y deshacer el quesillo con un tenedor. Cortar el locoto en julianas. Separar las hojas de Quilquiña de los tallos. Finalmente mezclar todos los ingredientes con sal y, si se quiere, con aceite de oliva y vinagre.